近日，重庆市市场监管局制定发布了全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准(编号：T/CQCY 002---2025)(下称《规范》)，旨在规范无堂食外卖行业的经营服务行为，提升食品安全水平，保障消费者合法权益。

开展执法检查

随着无堂食外卖行业的迅猛发展，部分商家因主体责任和相关标准的缺失，导致服务质量参差不齐、食品安全难以保障，直接影响消费者的身体健康和消费体验。为此，《规范》对无堂食外卖经营服务的各个环节进行了全面、细致的规定。

《规范》明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义，并界定了企业准入门槛，明确无堂食外卖商户需具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统;在经营场所方面，明确要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所，且布局合理，视频设施需能上网公示食品加工过程;在食品加工制作环节，要求商家严格落实原料采购索证索票制度，确保原料来源可追溯、质量安全可靠，加工过程中需遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，并规范食品添加剂的使用。

此外，《规范》强化了经营者责任，明确了无堂食外卖经营者应公示相关证照信息等，并将食品加工过程实时展示给消费者，接受社会监督;在外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，采取有效防护措施确保食品不受污染，同时合理控制配送时间，保障食品的温度和品质;明确网络餐饮服务平台职责，应严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，保证食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实，配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持。

重庆市市场监管局相关负责人表示，下一步将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，切实维护消费者“舌尖上的安全”。