2025年2月，牛盟记获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)授予的“0添加风干牛肉开创者”“0添加风干牛肉全网销量领先”“0添加风干牛肉全网销量第一”三项市场地位确认。

代餐市场一路“狂飙”，鲜原料、少添加成新“食”尚

在当下快节奏的生活模式里，消费者对于能够快速补充营养、便捷食用的代餐需求正与日俱增，这使得即食代餐市场呈现出蓬勃发展的态势。随着人们健康意识的逐步提升，健康饮食已然成为主流消费趋势。其中，像鸡胸肉、牛肉这类富含优质蛋白且脂肪含量较低的肉类代餐食品，凭借其出色的营养特性，深受广大消费者的喜爱。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2024年中国代餐市场规模达2210.3亿元，预计2027年市场规模有望达3534.9亿元。艾媒咨询分析师认为，代餐食品市场消费力充分释放，食品企业积极推出有机食品、无添加剂食品、低脂代餐食品等争夺市场份额。

消费力的提升促使年轻消费者对即食食品的需求向营养与健康方向转变，进而推动企业进行技术升级和工艺创新，不断推动即食肉类代餐食品的创新迭代。新技术和新工艺的应用助力企业开拓细分市场，使得即食肉类行业朝着更加精细化和高端化的方向发展。

iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，25-34岁人群偏好网购即食代餐产品，占比30.4%，35-44岁人群紧随其后。其中，30%以上的消费者遇到过即食肉类代餐食品口感太柴、腥味过重、味道过咸、过期、包装破损的情况;消费者对即食肉类代餐食品的原料新鲜(45.7%)、少添加剂(41.6%)、购买渠道更多元(39.9%)方面有较高期待，并希望这些方面能得到改进。

在广阔市场中，风干牛肉因高蛋白、低脂肪和独特口感备受青睐。消费者对食品品质和成分关注度提高，低盐、无添加的风干牛肉成为市场新宠。众多品牌纷纷布局，竞争激烈，良品铺子等巨头也加入战局。而牛盟记凭借“0添加”理念脱颖而出，开创0添加风干牛肉这一新品类，在品质控制与创新研发方面表现卓越，为行业发展注入新活力。

基于艾媒自主研发并获得省部级重大科技专项立项的CMDAS大数据系统监测及严格的调查，以及对中国大陆0添加风干牛肉行业同类产品公开上市流通时间研究比对的结果进行统计确认，牛盟记荣获全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)授予的“0添加风干牛肉开创者”“0添加风干牛肉全网销量领先”“0添加风干牛肉全网销量第一”三项市场地位确认。

iiMedia Research(艾媒咨询)是全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构，聚焦新技术、新消费及新业态，通过“大数据挖掘+研究分析”双引擎，以商业趋势、消费行为、市场地位研究为核心，服务客户的整个成长周期。iiMedia Ranking(艾媒金榜)是艾媒咨询旗下中国新消费品牌评价机构，依托iiMeval大数据评价模型，为消费者提供客观的品牌信息及购物消费指南。

牛盟记以匠心工艺，解锁代餐市场的无限可能

牛盟记是一家专注于风干牛肉干生产销售的特色品牌。创立于添加剂使用普遍、食品安全问题受到广泛关注的时期，由响应大学生创业号召的毕业生组建团队创办。品牌以打造透明化、健康化的草原食品为目标，致力于为消费者提供高品质的牛肉干产品。历经多年发展，牛盟记构建了较为丰富的产品体系。除0添加风干牛肉这一核心主打产品外，还涵盖牛肉粒、牛肉筋等多种品类，以满足不同消费者的偏好

牛盟记专注于打造高品质牛肉制品，其0添加风干牛肉备受瞩目。0添加包括配料简单款(配料仅有牛肉和食用盐)、微盐款(低于正常饮食咸度，配料牛肉+盐)、中盐款(正常饮食咸度，配料牛肉+盐)，以及不加盐款(没有咸度，配料仅有牛肉)等健康配料款。

图片来源：牛盟记

在制作工艺上，牛盟记摒弃了传统风干牛肉制作中常见的防腐剂、人工色素和香精等添加剂，仅以盐作为基本调味料，最大程度地保留了牛肉的自然风味与原始营养。其0添加风干牛肉的制作过程精细且复杂，一块牛肉需历经128小时40分钟才能成为合格产品，其中包括48小时的冷却排酸、8小时的低温腌制、72小时的挂晒风干，以及40分钟的恒温烤制等过程。

牛盟记风干牛肉干具有广泛的适用性，既可以作为健身时补充能量的零食，也适合孕妇儿童等注重健康饮食的人群食用，出门旅行携带方便，可随时解决饥饿问题，在看电影时也是除爆米花外的又一选择。此外，牛盟记运用真空独立小包装设计，能够有效地锁住牛肉干的鲜香风味，从而满足消费者在各种不同场景下的多样化需求。

未来，随着代餐市场需求量的持续攀升，将有更多企业涌入这一领域，市场竞争态势无疑会愈发激烈。在如此激烈的竞争环境下，对于代餐品牌而言，若想突出重围，就必须紧密立足市场，深入洞察消费者的需求变化。一方面，要满足消费者在营养均衡、少添加剂、食用便捷等方面的多元化需求;另一方面，更要在产品研发与创新上狠下功夫，打造出独具特色、难以复制的创新产品，以此提升自身的核心竞争力。